POULET AUX PÊCHES ET AUX AMANDES

INGRÉDIENTS

6 à 8 hauts de cuisses désossés (454g)
15 ml d'huile de tournesol
15 ml d'échalotes ciselées
8 pêches en demi en conserve (réserver 250 ml de jus)
30 ml d'amandes effilées grillées
10 ml de vinaigre balsamique
Canelle ou gingembre
Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un grand poëlon chaud, faire sauter dans l'huile les hauts de cuisses jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Ajouter les échalotes ciselées, les demi-pêches et les amandes.
Poursuivre la cuisson quinze (15) minutes.
Retirer les hauts de cuisses et les demi-pêches.
Réserver au chaud.
Déglacer le poêlon avec le vinaigre balsamique et mouiller avec le jus de pêches réservé
Réduire jusqu'à consistance désirée
Assaisonner au goût
Remettre le poulet et les demi-pêches dans la sauce épaissie.



Bon appétit!